Seu interior é bastante macio, possui aroma e nota suaves de terra que lembram trufas amanteigadas e o seu sabor é forte e adocicado. Para um sabor mais apurado indicamos mais de 30 dias de maturação. É um queijo bastante versátil, ele combina muito bem com geleias de frutas vermelhas ou de frutas exóticas, pode complementar saladas ou ser servido em tábuas de queijos. Uma dica especial é aquecer o queijo brie no forno e servi-lo com mel, pães e torradas. Além disso, harmoniza com vinhos brancos e espumantes do tipo rosé.
